Овсяной корень

Овсяной корень вместо инсулина

Его нередко называют еще белым корнем, или козлобородником. Известен он достаточно давно. Причем раньше его использовали исключительно как лекарственное средство. А уже потом начали культивировать в качестве овощного растения.

Овсяной корень - растение двухлетнее. В первый год он образует розетку из линейноланцетных длинных листьев и конусообразный мясистый корнеплод серовато-белого цвета с многочисленными тонкими боковыми корешками. На второй год появляются стебли, соцветия и семена. Стебли овсяного корня достигают полутора метров в высоту. Цветки пурпурно-фиолетового или сиреневого цвета, собраны в небольшие корзинки на длинных цветоносах. Растение овсяного корня морозоустойчиво, поэтому корнеплоды могут зимовать в почве.

Выращивать овсяной корень можно посевом семян в грунт под зиму или весной на расстоянии 15-20 см друг от друга в ряду и 50-60 см в междурядьях. Уход за растениями в первый год несложный: своевременное удаление сорняков, рыхление, если же стоит засушливая погода, то необходим полив 2-3 раза в неделю. Уборку корнеплодов нужно производить в конце сезона до начала заморозков. Хранят корнеплоды овсяного корня так же, как морковь или свеклу, в погребах или подвалах, пересыпанными влажным песком. При выращивании растений на семена (на второй год) их необходимо оберегать от птиц, развешивая среди растений кусочки блестящей алюминиевой фольги и ленточки из полиэтиленовой пленки. В отдельные годы птицы могут склевать до половины урожая семян овсяного корня.

В химический состав корнеплодов наряду с минеральными солями, белковыми веществами и витаминами входит вещество инсулин, поэтому овсяной корень, по некоторым оценкам, стоит на втором месте после стахиса по эффективности лечения и профилактики различных форм сахарного диабета. К тому же потребление овсяного корня в свежем и переработанном виде абсолютно безвредно.

В вареном виде корнеплоды имеют очень нежный приятный вкус, напоминающий вкус устриц, поэтому овсяной корень часто называют растительной устрицей, или устричным растением. В пищу корнеплоды употребляют в салатах, как приправу к супам, в виде самостоятельного блюда и гарниров к рыбе и мясу. Из молодых листьев овсяного корня можно готовить диетический салат. Следует отметить, что перед варкой корнеплоды надо очистить и сразу положить в холодную воду, подкисленную уксусом, иначе они быстро потемнеют.

Источник: nashdom.kz