Совиньон (sauvignon)

Сорт совиньон (sauvignon)

Несмотря на то, что на этикетках вин из Совиньона Блан часто пишут просто "Совиньон", правильнее было бы называть этот сорт его полным именем, поскольку существует целый спектр других Совиньонов - желтый (Жон), черный (Нуар), розовый (Розе) и тождественный ему серый (Гри), красный (Руж), зеленый (Вер) и фиолетовый (Вьоле): самому распространенному белому Совиньону идентичен только желтый. Однако "экономии ради" в дальнейшем мы тоже будем звать этот сорт просто Совиньоном.

Совиньон - внешний вид

Листья: маленькие, округлые, сильно пересеченные, завивающиеся по краям и пузырчатые, пятилопастные, с узкими боковыми выемками и остроконечными зубчиками; низ листовой пластины покрыт пушком.

Гроздья: маленькие, компактные, усеченно-конические, ягоды маленькие, овальные, в момент полного созревания - красивого золотисто-желтого цвета, кожица толстая, мякоть - сочная с ароматом, напоминающим Мускат.

Почвы: идеально подходят меловые отложения средней Луары, в других районах лоза Совиньона предпочитает жирные глины с гравийными или песчаными включениями.

Уязвимость: очень подвержен ботритис, оидиуму и черной гнили.

Урожайность: от низкой, как в Луаре (10 гкл/га), до средней (45 гкл/га). В последнее время появились более продуктивные и качественные клоны, с урожайностью от 50 до 100 гкл/га.